Connect with us

Место в Instagram: Уличное кафе в Бангкоке, отмеченное звездой Michelin


Место в Instagram: Уличное кафе в Бангкоке, отмеченное звездой Michelin

Фото @caminnissphoto

Место в Instagram: Уличное кафе в Бангкоке, отмеченное звездой Michelin

Одно из самых популярных мест для гастрономического туризма в Таиланде — уличное заведение Jai Fai, отмеченное престижной мишленовской звездой. Его владелицу и шеф-повара Супинью Джунсуту (Supinya Junsuta) часто называют просто Джей Фай. Она старше 70 лет, однако каждый день стоит у плиты более 11 часов, обслуживая заказы. На работе шеф-повар почти не снимает горнолыжные очки, защищающие глаза от брызг раскалённого масла.

В меню — традиционные блюда тайской кухни, вроде лапши с креветками или крабового омлета. СМИ и местные блогеры называют Джунсуту «королевой тайской уличной кухни» и удивляются тому, что она не хочет как-либо использовать свою славу: например, открыть сеть или перевезти своё заведение с улицы в более престижное помещение.

Награждение мишленовской звездой сделало её кафе ещё более популярным, чем оно было прежде. Даже заказ столика не гарантирует быстрого обслуживания — судя по комментариям в Инстаграме, клиентам приходилось ожидать в очереди по два, три и даже по пять часов.

При этом, по словам хозяйки, она вернула бы звезду, если бы могла. Её раздражают толпы туристов, которые приходят просто посмотреть на неё и сделать фото, а не заказ. Кроме того, работы стало слишком много: её дочь была вынуждена уволиться с работы, чтобы помогать матери.

Waited five hours for this. #jayfai

A post shared by Cze Yik Lee (@czeyik) on

The Reason I Went To Bangkok|

The Reason I Went To Bangkok

#bangkok, #jayfai

A post shared by apegeo (@apegeo) on

Celadon meets Jay Fai*. Jai Fey may be petite but her enormous presence can be felt over the open flames, with her camouflage tee, signature black beanie and oversized goggles. The moment the industrial eyewear is pulled over her eyes she sets into warrior mode and age never comes into question of ability. Neither does she look up at the cameras, or pause to pose for cheesy shots, she mumbles under breathe to her own commentary and affectionately calls upon her «nongs» to navigate their way around her. Her famous Crab omelette are made from only two eggs, which indicates the amount of fresh Crab meat used to fill them. The egg and Crab omelette mixture are poured into the piping hot wok and half flipped and pressed up against the hot wok to steal in the Crab filling, then rolled again. She will pour more egg into the gap to close the omelette, then pass it over to her assistant to continue rolling it over until its a deep, golden caramel. The whole process takes at least 15 minutes and the size is impressive, 2000thb shop value that is (large size). The taste? What can I say, I do love Crab but it’s not the like the savoury and moreish Thai omelette we know. Its a fresh Crab dish surrounded with a thin, crispy shell of deep fried egg. The omelette label a bit of a stretch. Undoubtedly delicious but it’s really the overall experience, and Jay Fai herself, I imagine attracts Michelin and those who seek out a unique experience, the most. . #jayfai #theceladonbangkok #sukhothaibkk #BangkokFoodies #bangkok #bangkokfood #bangkokrestaurant #bangkokhotel #bangkokchefs #foodbkk #foodbangkok #michelinguide #michelinguidebangkok #michelinguidethailand #michelinchef

A post shared by Bangkok foodies (@bangkokfoodies) on

#jayfai #bangkok #trip

A post shared by @ brunolprt on

#jayfai #bangkok #street #food

A post shared by Topvin Wineandco (@topvinwineandco) on

Continue Reading
To Top